Мұздатылған Фотиаокян – Будда қабырғадан секіреді Премиум теңіз өнімдерінен жасалған бұқтырылған тағам – Фуцзянь асханасы

1. Фо Тяо Цянның тарихы
ФОТЯОЦЯН - бұл Мин Цайдың (Фуцзянь асханасы) типтік тағамы және көптеген маңызды мемлекеттік қонақтардың, мысалы, Америка президенті Рейган мен Елизавета патшайымның дастарханында кездеседі. Ол хош иісті және тәбетті ашатын иісімен танымал.
Тағамның шығу тегі туралы көптеген аңыздар бар. Олардың ішінде кең таралған бір аңыз бар: Цин әулетінде (1876) Фучжоу банк үйінің шенеунігі өзінен гөрі билігі күштірек Чжоу Ляньды қонақ ету үшін үйде банкет өткізді. Оның әйелі «Фу Шоу Цюань» деп аталатын тағам дайындады. Чжоу Лянь дәмін татып көргеннен кейін оны бағалап, аспаз Чжэн Чуньфадан үйренуді сұрады, сондықтан Чжэн Чуньфа оқып, жетілдірді. Чжэн Чуньфа «Чжоу Лянь Фудан» кетіп, мейрамхана ашқан кезде, бұл тағам оның өкілі болды. Өйткені «Фу Шоу Цюань» сөзінің айтылуы Фучжоудағы «Фо Тяо Цянь» сөзіне ұқсас болды. Сондықтан «Фо Тяо Цянь» сөзі әлемге белгілі болды.

2. Ақуыз бен коллагенге бай ингредиенттердің бастапқы дәмін сақтай отырып, жоғары сапалы теңіз өнімдерін таңдап алыңыз.
Абалон толық және нәзік, теңіз қияры қатты және қытырлақ, моллюскалар күшті және қытырлақ, кептірілген теңіз тарақшалары жұмсақ және өте жаңа, ал ұлу еті жаңа және жұмсақ.

3. Сорпа ондаған сағат бойы қайнатылады, ол жұмсақ, бірақ майлы емес және шексіз хош иісі бар.

4. Теңіз өнімдерінен басқа ет өнімдері жоқ. Майы аз және калориясы аз.

5. Консерванттар мен хош иістендіргіштер жоқ

6. Қарапайым қадамдармен пайдалы және дәмді тағам дайындау: Ең жақсы нәтижеге қол жеткізу үшін, қыздырмас бұрын өнімді ерітіңіз. Сыртқы қаптаманы және банка бетіндегі пленканы алып тастаңыз. Банканы қайнаған сумен 4-6 минут немесе микротолқынды пеште 3-5 минут немесе қызғанша мұқият қыздырыңыз, содан кейін дастарханға қойыңыз. Ыстық ыдысқа абай болыңыз.